走进宋河,品味好酒丨一瓶好酒,从一处好水开始
古之酿造“六必”原则
随着几千年的文化流转
在传承中创新,于创新中发展
衍生出丰富的酿造技艺
作为豫酒文化的代表
河南省唯一的浓香型中国名酒
宋河酒业吸纳古人智慧
创造了独具特色的酿酒“北斗七艺”
——水、粮、曲、窖、酿、藏、调
由此奠定了宋河美酒的品质基因
今天,小编就带您走进宋河酒业所在地
中国传统酒乡——宋河镇
一同去探寻“北斗七艺”中“水”的奥义
一个传说,赋天地神韵
水,蕴含天地之道,繁衍万千生灵,孕育灿烂文明。
宋河酒业生产基地位于河南鹿邑。
鹿邑地处黄淮两大流域之间,涡河、惠济河、宋河等交叉纵横,地势西北高,东南低与东北隆起之间形成了凹陷盆地,气候湿度持恒,地下水资源丰盛,是不可多得的农耕之地,为宋河酿酒之水,酿酒之粮材提供了天然的涵养之地。
俗话说,好山好水出好酒。宋河酒业,便是在这里创立、发展壮大,从周口鹿邑一步步走出河南,以中国名酒之誉,家喻户晓。
神秘传说--
说起这“好水”,它还有一个神秘的传说故事。
鹿邑当地的酿酒史可追溯至3000年前,那时的“宋河镇”,还叫“枣集镇”。据说老子就是因为多喝了“枣集酒”才得道成仙,并著成道德真经五千言!
话说老子在游历名山大川之时,一日醒来,总觉心神不宁,坐立不安,突发思乡之情。于是便驾青牛,驱白鹭,踏着紫气,一路由西岳华山归来,哪知刚进家乡鹿邑边界,便被眼前景象惊呆。原来,鹿邑连年久旱不雨,土地干裂,庄稼枯死,尤其枣集一带,本来就是十年九荒,何况遇此大灾?百姓深信老君神灵,正磕头跪拜,乞求老君保佑,上苍开眼,遍洒雨露,普降甘霖。见此情景,李耳心急如焚,急命青牛下界帮忙。青牛十分理解主人心意,用牛角在黄、淮之间犁出一道沟来。然而,当时黄河已经断流,唯独李耳当年出生时踏禹步步出的沐浴成仙的“九龙井”,尚有一缕甘泉,便用酒壶盛来倒入沟中。
倾刻间,一条清澈如泉涌,醇美似甘霖的河水呈现在枣集百姓面前。枣集人饮用此水,青春焕发,容颜不老;用此水浇地,百业兴旺,五谷丰登;用此水酿酒,醇似甘露,味比琼浆!
原来老君在盛水时,匆忙之中忘记了酒壶中还有几杯酒没有喝完,一股脑倒入水中,此水自然醇香无比。此河从此被称为“宋河”,意为老子所赠也。老君台上大殿中有幅对联叫“一片绿波飞白鹭,半空紫气下青牛”,记载的就是这个故事,这“下青牛”,就是为此事而来。后来谚语云:“天赐名手,地赐名泉,枣集美酒,名不虚传”。所以,“枣集酒”也被鹿邑人改称为“宋河酒”。
一处宝地,酿中国名酒
天佑鹿邑善地,地赐宋河美酒。
千百年来,宋河水汩汩而出,生生不息,促使农耕文明更加繁盛,不仅为当地百姓带来了富足的生活,也为美酒酿造注入了灵性。
对于“治酒人”而言,鹿邑是一个神奇的地方。
因为鹿邑大地,是由河流冲积、沉积而形成的,位在黄淮大平原的中心区域,土层深厚(土壤有潮土、砂礓黑土两类,富钾贫磷,PH值6-8,绝大部分6.7-7.2,不酸不碱,系中性土)。与此同时,这还是一个难得的湿地。熟悉地理的人都知道,鹿邑属于黄河冲积平原的一部分,境内地势平坦、低缓,西北高、东南低,形成一个类似于“盆地”的小地理环境(鹿邑地质构造系周口盆地的一部分,北临太康隆起,南界亳州-郸城大断裂,与郸城隆起相接,东连鲁西隆起,西接豫西隆起)。如此,鹿邑境内就形成了一个自家的小环境:空气流通稳定,气候湿度常恒,是微生物环境难得的“豪宅”。
宋河人十分珍视这天赐福地,斥巨资保护当地生态环境。无论是制曲、润粮还是发酵、蒸馏等环节,水贯穿了白酒生产过程,也赋予了宋河美酒不可复制的生态之美、自然之韵、人文风骨。
两个厂区,藏万千气韵
一条河,涵养一座城;一瓶酒,浸润千万人。
54年匠心如故,宋河镇写满生态酿造的注脚,宋河水流淌着绿色发展的音符。
宋河人在宋河镇护生态、起厂房、酿美酒,以绿色发展守护清泉佳酿,以生态美酒致敬千年文脉。
韶光不负,初心不改。
如今的宋河酒业,拥有员工4000余名,南北两个厂区占地面积110万平方米,建筑面积62万平方米,原酒发酵池10000余条,生产班组126个,年产原酒3万吨,存储能力已达到16万吨以上,综合实力居豫酒第一,全国领先。同时,宋河生产基地拥有行业内最先进的全自动包装生产线,国内最先进的质量分析检测仪器,这些先进的硬件设施有力地保障了公司产品质量的稳定提升,保证了不同批次产品质量的稳定。
在技术力量上,宋河酒业更是不遑多让。半个多世纪的积淀,让宋河拥有了一支卓越的白酒科研团队:一名中国首席白酒品酒师,11名国家白酒评委,省、市级酿酒技师100多名,阵容堪称豪华。
一杯酒,不但凝练着五谷精华,更是满含着酿酒人对消费者的最高礼遇。
漫步宋河酒业,目之所及,生态为形、人文铸魂,好一幅气势恢宏、物阜民丰的醉人诗画!
老子云,上善若水
水蕴天地之灵,水藏万物之气
山河岁月凝成泉,酿泉为酒沁芬芳
一瓶好酒,从一处好水开始
在鹿邑,读懂了水
也就读懂了宋河酒