焦点丨河南广电直播团走进宋河 上万网友云端寻香

《风味人间》开篇说道,在全球日益同质化的今天,美食已然执着于自己的方寸之间。对美酒来说,更是如此。人类对于美酒有着不可置疑的执著,穿越四季,穷究造化,只为舌尖上的惊鸿一遇。

2021年12月16日,冬意渐深,酒香愈醇,鹿邑县宋河镇宋河酒业工业园区迎来了一批特殊的客人。在河南广播电视台直播团的全程直播中,上万网友云游宋河酒业,宋河酒业副总工程师吴秋志、李学思全程陪同。跟随着直播团的记录和讲解,他们在脚步中深入了解宋河的企业实力及生产工艺,在镜头中切身感受着宋河的发展实景,在交流中进行着激烈的思想碰撞,中国名酒之香醇,更是在一个个舌尖味蕾及心头,精彩绽放……

好山好水出好酒,宋河美酒醉神州。自然之手执笔天成,描绘着鹿邑大地的秀丽,同时,也在这片生态圈里,勾画出独属于鹿邑不可复制的酿酒条件,给予这片生态圈得天独厚的地理条件、微生物资源,为宋河酿酒之水,酿酒之粮材提供了天然的涵养之地。

作为河南省唯一的浓香型中国名酒,宋河也是河南省内体量最大的白酒酿制企业。据介绍,宋河酿酒工业园区占地面积1800余亩,拥有纯粮固态白酒发酵池10000多条,酿酒生产班组126个,年产原酒3万吨,原酒存储能力达16万吨以上。同时,宋河拥有河南省唯一的中国首席白酒品酒师,也就是宋河酒业总工程师李绍亮大师,拥有国家级白酒评委11名,也是全省白酒行业技术力量最强的企业。

在技术中心,参观了高级液相色谱仪、原子吸收光谱仪、气象色谱仪及高精度各种测定仪和检测设备后,大家了解到,宋河拥有全国白酒行业先进实用的电脑检测系统、勾兑系统、研发系统。在白酒评委办公室,恰逢恰逢宋河国家级白酒评委们在对新生产的原酒进行品评定级。网友们了解到,白酒品评,是白酒生产的重要环节,是国家评委从事产品质量控制、保证产品质量稳定、确保企业高质量发展的关键,同时也是推动白酒行技术进步和满足市场新时代、新需求、新消费的重要基础。宋河的11位国家级白酒评委,是白酒品评的顶级专家,也是宋河技术团队的中坚力量,宋河酒业被称为豫酒酿造核心资产的“北斗七艺”,便是11位大师和宋河所有技术团队几十年的科研成果。

带着网友们的疑问,直播团针对大家关心的白酒品鉴方式、度数、品质断定方式进行了采访,“第一次近距离接触和了解白酒品酒师的工作,真是打开了新世界的大门!”有网友感慨地说。

在宋河原酒酿酒车间,热气蒸腾,酒香弥漫,到处一片热火朝天的景象。据李学思介绍,宋河酿酒分为原料粉碎处理、蒸粮、摊晾、撒曲、入窖、封窖、蒸馏、入库等环节。而六分工艺主要体现在入窖环节,即在酒醅达到入窖温度时,将其运入窖内。其间的“分层取醅”、“分层压窖”是宋河酿酒中的重要一环,必须根据温度,水分,酸度,淀粉含量严格掌握,才能得到高品质的宋河原酒。在入库储存中,虽然宋河酿酒师傅分级摘酒的技艺已炉火纯青,但每批原酒的品质,还需要宋河国家级白酒评委的最终评定,方能入库储存。

曲为酒骨。好的酒曲对酿酒的菌源供应、糖化发酵、酒体生香有着重要的作用,这就是所谓有美酒必备佳曲的由来。在直播过程中网友们了解到,宋河酒曲是宋河人采中原精粮,在中高温的环境下,自然接种,堆码培菌,再历经180天老熟而成。曲香浓郁,香气纯净,更妙的是,每一曲块茬口会有火圈两道,恰似年轮,被业界称为年轮心曲。

跟随着主播的镜头,在储曲车间,浓郁的粮香扑面而来,随之高耸入顶整齐摆放的曲块一下子撞进网友们的眼球,使劲掰开一块酒曲,两道火圈显而易见。酒曲越好,酒发酵就越好,酒就越香醇。从这个意义上说,一杯宋河美酒,既是丰收的味道,也是时间的味道、等待的味道、转化的味道,它是文化的传承者,也是文明的书写者。

酒越陈越香。一款好酒的锻造,就像我们人类从辗转、生涩、燥辣、积累、沉淀、释放、解脱、升华的一生。在宋河原酒储存室内,温度常年维持在10-20度之间,空气中聚集大量有益微生物,与封坛酒在呼吸相融间洗去身上的火气与杂味,磨去心中的浮躁与功利,让身上所属的浓烈的阳气与酒窖中的阴翳相调,愈加醇熟,历久弥香。

与此同时,近年来复经改造升级的宋河“白酒银行”也成为诸多参观者浏览驻足拍照的新景点。据介绍,白酒银行之所以名之所成,得益于馆内陈列的都是多年来的封坛酒,一坛坛排列整齐,一如受阅官兵,气势恢宏。

直播过程中,那沧桑的墙壁、斑驳的陶坛,狭长的小道,无不像是对网友们诉说着时间的味道。而这里最早的原酒,据说已存放了50年。这里平常鲜有人入,但每日晨昏都会有工作人员按时沿道巡查,寂寞无声地走完这一条条长长的路,可以想象,当参观的人们散去,车间归于寂静,而在这温暖的寂静中,那些原酒尽情地呼吸空气,拥抱时间,直至有了些年份……

在包装车间,网友们更是实地感受了宋河的勾调、灌装系统,“从生产到储存,从勾调到灌装,只有实地参观感受,才明白一瓶好酒的来之不易,宋河的匠心,正是对待消费者的初心!”有网友留言说。

参观过后,应广大网友的要求,在宋河产品展销中心,直播团更是进行了一场简短热烈、惊喜连连的直播带货活动,广大网友踊跃下单,短短四十分钟更是高潮迭起。

作为一种新生事物,“云游直播”直接打破了固定场景直播模式,创造沉浸式直播互动体验,提升了观众的参与感、体验感。正如宋河酒业常务副总裁朱国恩所说,“好酒是看得见、摸得着的。因为疫情影响,很多消费者不能亲自来宋河酒厂体验一番,但通过河南广电直播团的实地探访和直播,能让消费者进一步了解了宋河的规模、实力与品质。”一位业内资深人士看完直播后也不禁分享说:平台专业,有分量,直播内容有看点,很精彩。如今云游酒厂已成为行业热点,宋河酒快速反应,在影响力和创新模式上展示了一个不断创新、不断加速的宋河酒。

无疑,通过直播,宋河酒业与全国消费者进行了一场深度的品牌和价值的对话,也必将开启宋河酒2022年的新征程。

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