当纯粮酿造成了白酒基本，我为什么建议你喝宋河粮液丨老子文化加持，蕴宋河最佳境界

老子文化加持，蕴宋河最佳境界

我们都知道，中华文明起源于中原文化，而中原文化的核心就是老子的道家文化。作为老子故里的鹿邑，几乎可以说是承载中华文明的起源与最初。有人评价说老子才是最早的“治酒人”，因为人法地、地法天、天法道、道法自然，五个要素恰恰是白酒的“五行学”。也因此有人称《道德经》在很大程度上可以被视为中国的《酒经》。

从文化维度而言，老子所著《道德经》在中国两千多年的传统文化中，以其自然，阴柔型的哲学与孔子创立的伦理阳刚型的儒家哲学既相对立，又互补互渗，交相互映，成为影响中国传统文化的两支巨流。

宋河太幸运了，她有幸一开始就沐浴在这股巨流中，始终受着道家哲学精神的影响。老子思想为宋河酒文化积淀了太多基因，赋予了宋河完美而独特的酒文化和企业品格。老子思想的一个鲜明特点是他的自然主义的道论，其中有个重要的观点，就是“道法自然”。意思是“道”的运行，有其规律，这规律是任其自然。而宋河采取的纯粮固态发酵的传统酿酒法就是建立在自然发酵的基础上。比如在宋河的制曲工艺中仍保留着传统的人工制曲，自然接种等传统工艺，在其大曲生产中仍采用泥地发酵、混蒸混烧的老五甑等工艺。在老子“柔弱胜刚强”思想影响下，形成了传统工艺中的“缓火蒸馏”“缓慢发酵”的操作工艺。以缓慢之柔来求得酒体的绵，软，甜，不糙，不辣。在老子“不敢为天下先”，“大器晚成”思想影响下，形成了“双轮底发酵”，讲究“酒的贮存老熟”等工艺模式。千百年来，宋河酒就是在沿袭传统酿酒工艺的过程中，遵循了自然发酵规律，并使酿酒工艺按照其自身的规律任其自然发展的结果。

在鹿邑县各种关于老子的人文遗址中，都有着老子“道生一，一生二，三生万物”的思想体现，比如老子文化广场的巨型老子塑像基座是三层、老子问道台的台阶是33级。老子思想的核心是“道”。他认为，道没有实体性，但具有创生能力，通过不断的创生过程，体现自然的伟大作用。他说“谷神不死，是谓玄牝，玄牝之门，是谓天地根，绵绵若存，用之不勤”。在宋河酒的酿造过程中，其大曲里含有多种从自然界中网罗而来的微生物，在发酵过程中，各种微生物的繁殖极快，一般是先由一个分裂成二个，二个生成四个，四个分成八个…….以此类推呈几何级数增长，在很短的时间内，各种微生物即可达到庞大的规模。在微生物数量达到一定程度后，微生物所生的各种酶如糖化酶，酒化酶开始各种生化活动，完成糖化，酒化和酯化过程，生成以含酒精为主，兼含各种香味的宋河粮液。这正符合老子“道生一，一生二，三生万物”的思想。

与此同时，“宋河”二字更是反映出老子的水性哲学。老子极推崇水，他概括水的性格特点有四条：一是柔弱，二是善利万物，三是不争，四是力量胜过刚强者，正体现了阴柔之美，指出了阴柔的内在本质属性。宋河，不仅是一条河的名称，其作为作为一种含酒精的液体饮料，比水更具有以柔克刚的特性，所谓“水的外形，火的性格”。而宋河粮液尤深得老子的“得一”思想之精髓。中国白酒200多种微量香味组分，在宋河粮液上表现为色，香，味的统一，这是宋河酒的和谐美，这种和谐美最高体现就是宋河的“国字宋河”。相信，只要品尝过它，就会对那种色、香、味的平衡、和谐、饱满而念念不忘。

所以，举一杯宋河好酒，品到的岂止是美味。浓缩的是天地山水的精华，延展的，是我们无限追寻的人生境界。