中国白酒美在何处？请跟随UP主走进宋河酒业，品读名酒魅力！

最近，白酒申遗的话题再次引发热议，白酒文化、白酒酿造技艺被越来越多人关注。与国外白酒相比，中国酒更讲究自然之道，其酿造的过程，藏着“中华农耕”的文明之美。

你知道一杯酒背后有多少道工艺吗?大家好，这里是《豫见春秋》。今天就跟着up主走进中国名酒宋河酒业，探寻传统酿酒背后的奥秘。

好山好水出好酒，鹿邑不但是著名的酒乡，还是老子故里。所以，依鹿邑水土而生、润老子文化而名的宋河酒，正代表着中国最高级的精神美学。

西周以礼治天下，但随着周室渐衰，礼崩乐坏，孔子有感于“礼”之体系崩塌，曾三次“问礼”于老子。公元前518年，在古宋河之滨，老子以古宋河美酒礼遇孔子，孔子醉后留下了“唯酒无量，不及乱”的千古饮酒之道，老子以酒诠释了礼，孔子也以此悟道。从汉代到宋代，先后又有八位帝王亲临鹿邑，以古宋河酒拜谒老子。天宝八年，唐玄宗钦命宫廷酿酒师尹氏带着酿酒秘方到鹿邑，让皇家酿酒工艺至此代代相传。

千年前，古人仰望星空，从北斗七星的变化中，掌握了农耕与酿酒的奥秘。今天，宋河人根据北斗七星的方位，在水、粮、曲、窖、酿、藏、调七个环节上长期钻研，日益精湛，形成了自己独具特色的酿酒技艺——北斗七艺，蕴含着丰富的“生态密码”和“节气密码”。

粮是酒之肉，谷物直接决定了酒的风味。经过几千年的沉淀，宋河酒业最终挑选出最适合酿酒的五种谷物。高粱产酒清香味正，糯米产酒纯甜味浓，大米产酒醇和甘香，玉米产酒味含冲香，小麦产酒曲香悠长，保证了宋河美酒的味道丰满，余味悠长。

曲为酒之骨，宋河人采中原精粮，中高温自然接种，堆码培菌，再历经180天老熟，成曲香气浓郁纯净，每一曲块茬口会有火圈两道，恰似年轮，被业界称为年轮心曲。

窖为酒之魂，酒好全凭窖池老。宋河酒业世代相传的古窖池名为玄泥古窖，窖泥外黑内红，细腻温润，极富生命活力，是酿造稀缺浓香的根本，被称作酿酒的“微生物黄金”。

而“酿”这个环节，最考验酿酒师傅的功力。蒸粮、摊晾、入缸、蒸馏……酿酒大师将精华纳于方寸之间，再经过分层取醅、分时蒸馏等“六分”工艺，一斛宋河酒才能沉淀出独特的香味。

酒越陈越香，宋河酒业的原酒储藏车间被命名为“众妙之门”，这里温度常年维持在10-20度之间，空气中聚集大量有益微生物。所以，对于宋河原酒来说，进入众妙之门的那一刻，它们作为好酒的生命征程才刚刚开始……

一瓶好酒的诞生要经过数道繁复的工序，大师勾调正是赋予美酒灵魂的关键一环。宋河酒业拥有国家级酒类评委12名，总工程师李绍亮是河南唯一的中国首席白酒品酒师，也是中国酿酒大师。就是他们日复一日的坚守和呵护，才成就了宋河美酒绵、甜、净、爽，传世浓香!

从选粮到酿造，从贮藏到勾调，白酒之美，美在东方，美在传承。从远古走来的它，将千年浓香融入到中华文明生生不息的血液里，是流动的风景，也是凝聚的时光，处处体现着中国人的生活方式和生活美学。大家好，这里是《豫见春秋》，让我们下期再见。