酒是什么味道？饮五味宋河，品五味人生……

酒是什么味的

有人说，酒是甜的

有人说，酒是苦的

有人说，酒是辣的

不同的人

在不同时期，不同场合

对酒的感觉，也不尽相同

那么，酒究竟是什么味道呢

酸

不同香型的白酒，其主要风味物质都不太一样，酸味物质正是纯粮酒不可或缺的组成部分。宋河酒作为中原大地唯一的浓香型中国名酒，其口感风格更是极具代表性。浓香型白酒的主要风味物质是己酸乙酯等等，这其中的己酸，就是宋河酒体中酸味的来源之一。同时，身为大自然的产物，以宋河为代表的浓香型白酒里面还有很多有机酸帮助调味，让它的酒体更加丰满。

甜

我们都知道一个常识，那就是这个世界上不止糖类物质才是甜的。纯粮酒在发酵时会产生一些醇类物质，有一些杂醇是有害的，但是有一些多元醇却是酒体不可缺少的一部分，因为多元醇就是纯粮酒甜味的来源。以宋河酒为例，在其酿造中采用的是传统老五甑工艺，在自然发酵的过程中，会自然产生丁四醇，己六醇等甜味比较大的物质，属于天然的绿色食品，让宋河酒喝起来天然带甜，既健康，酒体更丰满，口味绵长悠远，回味浓厚。

苦

对于白酒来说，苦是一种非常正常的口感。纯粮酒的苦味来源比较复杂，醇类，醛类，酚类物质都可能引起它的苦味，而这些物质的形成也基本都是伴随发酵产生。但如果酿酒的粮食有腐烂发霉的现象，也会让酿出的酒带有很多苦味;还有高粱中的单宁虽然是让高粱酒比其他粮食酒更醇厚的东西，但是如果单宁含量过多或者蒸馏时被带进酒体里面，酒也会呈现比较苦的味道。因此，虽然苦味是纯粮酒正常的口感之一，但若苦味太突出，就是酿酒原料或者工艺的问题了。在宋河酒的品鉴中，仔细分辨，我们可以感受到那若有如无的苦味，和其他味道天然融合，回味悠长。

辣

辣味则是每个初尝白酒的人的第一口感印象。辣味的主要来源是醛类物质，少量的醛类物质就会形成辣味，当然有些高级醇也是辣味的来源之一。醛的沸点比较低，因此在宋河的原酒蒸馏中，由于宋河酒业采取的是“掐头去尾留中间”的分级取酒工艺，所以通过充分的掐头可以消除大部分醛类物质。之后，再通过至少五年的五恒窖藏，让醛类物质得到更多的消除后。所以品鉴宋河美酒，我们会发现这酒更平和。

涩

通常涩味都和酸味以及苦味纠缠在一起，因此纯粮酒里面的涩味与酸味和苦味的来源物质差不多，通常都是高级醇，单宁，过量的丁酸，乙酸，乳酸等形成。涩味与苦味一样，可以有但不可以突出，突出都不是好酒。酸甜苦辣涩，五味俱到，却又五味协调，圆润爽净，平和醇厚，这也是宋河酒作为中国名酒给饮者的最终印象。

品酒如品人生，酸甜苦辣涩五味都不能少。“酒入愁肠，化作相思泪”是愁思之酒;“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”是豁达之酒;“众人之浊我可清，千日之醉我可醒”是忧国忧民之酒;“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”是惜别之酒……人生就像一次酣畅淋漓的饮酒，愿所有人的人生，都像一杯五味调和的宋河美酒，让人醉在其中又能了然于心。

人生如酒，品过才懂。