走进宋河，品味名酒丨传承+创新，解密宋河“六分工艺”

作为豫酒文化的代表

河南省唯一的浓香型中国名酒

宋河酒业吸纳古人智慧

创造了独具特色的酿酒“北斗七艺”

——水、粮、曲、窖、酿、藏、调

由此奠定了宋河美酒的品质基因

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一双手，酿出文明沉淀

一瓶酒，启开传承千年

宋河酒业半世纪潜心钻研

探索酿酒古法

将匠心融入酿造各个环节

毫厘间改革创新

技艺中永无止境

作为根植消费者心中的国民品牌

宋河美酒究竟“走心”在哪里

酿造工艺中的“一招一式”

你都知道吗?

六分工艺，点睛传世浓香

华夏文明五千载，鹿邑有酒三千年。

历史长河中，不乏奇人异士、大德高贤，但多数思想及技艺的传承及完善却要依靠一代又一代的先人。我们常说，仪狄、杜康等为酿造先祖，却无法否认酿造技艺的传承及完善是依赖一代又一代的工匠。

而奇妙的“六分工艺”，则是宋河酒业“老五甑续渣混蒸混烧”工艺的点睛之笔，也是宋河酿制技艺得以被收录进省级非物质文化遗产的关键所在。

好酒重精细。宋河酒的成品，是优中选优，而工艺，则是细中见细。

也许是得益于这里悠久的造酒传统，也许是得益于一代代宋河人的求精意识，宋河酒业在酿造过程中形成了独特六分工艺：宋河酿酒分为原料粉碎处理、蒸粮、摊晾、撒曲、入窖、封窖、蒸馏、入库等环节。而六分工艺主要体现在入窖环节，即在酒醅达到入窖温度时，将其运入窖内。其间的“分层取醅”、“分层压窖”是宋河酿酒中的重要一环，必须根据温度，水分，酸度，淀粉含量严格掌握，才能得到高品质的宋河原酒。

在入库储存中，虽然宋河酿酒师傅分级摘酒的技艺已炉火纯青，但每批原酒的品质，还需要宋河国家级白酒评委的最终评定，方能入库储存。

科技创新，书写宋河新篇

面对消费升级的新趋势，宋河酒业历时数十年，在对传统酿造工艺进行突破性改革的同时，加强对关键技术的联合应用与开发，将现代生物技术与前沿科技融入传统酿造工艺中，不但收获了诸多荣誉，更是最大限度提升了产品品质。

对宋河酒业来说，品质不是一天的抽检合格，而是日复一日、日积月累的信任沉淀，跨越时间的诚心、责任心，最终才能赢得不同时代消费者的一致认可。

为了驱动产品品质提升，宋河酒业的科研团队持续开展研究，对宋河窖泥和糟醅中的微生物进行分离、筛选和鉴定，并建立微生物菌种库。同时，还积极与江南大学、河南省牧业经济学院等实行校企联合，开展多项科研项目，以科研赋能白酒酿造微生态的方式，驱动宋河产品品质提升。

如今，宋河酒已成为豫酒品质的代名词，其11人国家级评委的豪华科研团队，更是为其品质保驾护航。而其各项成绩的取得，不但得益于黄淮名酒带源头产区所拥有的丰富酿酒传统和产业基础，在地理生态、产业历史、社会文化、人才培养、经济发展程度、营商环境等方面，在全国范围内都具有不可多得的独特优势，并由此形成了独一无二的发展势能和发展前景。