今日立秋丨等一场盛大的秋实,等宋河秋酿的酒香

“立秋”,禾谷始熟,热气缠绵;暑去凉来,万物澄清。

今天20时29分,我们将迎来立秋节气。

立秋,标志着炎热夏季的结束。但并不意味着真正秋天的到来,小编了解到,立秋可分“早秋”“晚秋”“公秋”“母秋”“睁眼秋”“闭眼秋”。针对这种现象,我们更要感谢先人的智慧总结。老祖宗讲,“早立秋凉飕飕,晚立秋热死牛”。农历六月份立秋是“早秋”,农历七月立秋则是“晚秋”;今年立秋是在公历的8月7日,恰好是在农历七月,所以是“晚秋”!这“热死牛”的晚秋,这些天你可感受到了?

“公秋”“母秋”是如何分的呢?是按“易经”单数为阳双数为阴来定的公母。古代是以农历为准的,今天公历8月7日,农历是7月初十,所以今年是“母秋”。“公秋爽,母秋凶”,公秋会比较凉快,而母秋就会相对较为炎热,立秋后,未来的10天是今年最热和天气,根据天气预报,未来十天河南最高气温可达41度,你说“母秋”厉不厉害!

再来谈“睁眼秋”“闭眼秋”。这是根据太阳升起和落下的时间来定的。今年8月7日20点28分57秒立秋,而日落是在19点04分,所以是“闭眼秋”。而民间谚语“睁眼秋,产量丢;闭眼秋,大丰收”,今年预示着农业丰产!

哈哈,这也是今年立秋我们听到的最好的消息了,特别是对我们酿酒人来说,丰收的好粮,就意味着好酒,三斤粮食一斤酒,这些丰收的好粮,在时间里发酵,在旅途中沉淀,最终将会化为杯中的好酒,陪我们一起度过美好的生活。

在宋河酒业,立秋过后,再有一个多月,就到了秋酿开窖的日子了。秋酿头排酒可谓是酒中上品,这是宋河人从自然、时间中得出的酿酒法则,也是宋河人一直遵循与坚守的传统习俗。夏季高温不利于酒的稳定发酵,所以,宋河的酿酒师傅们会在酷热的夏天来临之前,将窖池进行封窖,让酒醅在老窖池里持续发酵,这种工艺就叫做“压窖”。经过一夏的休养生息,四个多月的超长发酵时间,从而诞生了香味物质最丰富、口感出众但产量稀少的“秋酿头排酒”。

老话说得好:“酒是粮食精,越喝越年轻。”用纯粮食酿造的白酒,正是从五谷杂粮中提取出来的精华。不同于夏天的豪情壮饮,不同于冬天的驱寒取暖,秋天喝酒就应该轻轻地抿上一口,慢慢地品味其中的醇厚。

或许我们没有李白“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”的豪气,但可约上三五好友,喝喝酒,聊聊天、贴贴秋膘,纵是一年来劳苦心酸,此时也都烟消云散......

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