从国字宋河，读懂中国白酒关于“五”的哲学

在中国传统文化中，九为最大的单数，如国字宋河系列产品中，最高端的即被命名为国字九号。五则是中央之数，天子被尊为“九五之尊”，以“九、五”为名的例子不胜枚举。

大禹天下划九州，周天子置九鼎，秦汉官员设九卿，学术分九流，魏晋有九品中正制。人分九族，亲分五服。

五行为金、木、水、火、土;

五曜为金星、木星、水星、火星、土星;

地分为东、西、南、北、中。

五音为宫、商、角、徵、羽。

五脏分为心、肝、脾、肺、肾。

而以国字宋河为例，今天我们就来谈谈中国白酒中关于“五”的哲学。

五 行 入 酒

《老子》以“道”解释宇宙万物的演变，道德经中一句“万物负阴而抱阳”，揭示的正是宇宙间的对立统一规律。作为老子故里生土长的企业，在五十年的发展历程中，宋河酒业更是将“阴中有阳、阳中有阴、阴阳相交，相生相伴”的自然之道，在国字宋河的生产酿造过程中演绎地淋漓尽致。

比如：新酿造的原酒都要进行数年窖藏，这是白酒生产的重要组成部分。刚蒸馏出的新酒呈现一种“极阳状态”，口感燥辣。

因此须选择适当之地进行贮存，远离尘嚣。国字宋河原酒储存之地被称为“众妙之门”，所有酿制国字宋河所用的原酒，必须先存放于有30余年历史的橡木桶中，历经两年，桶有陈香，酒有陈味之后，再转移至经年土陶老坛中存储三年。

对于宋河原酒来说，进入众妙之门的那一刻，它们作为好酒的生命征程才刚刚开始。两种容器，交替存储，在宋河原酒储存室内，温度常年维持在10-20度之间，空气中聚集大量有益微生物，与原酒在呼吸相融间洗去身上的火气与杂味，磨去心中的浮躁与功利，让身上所属的浓烈的阳气与酒窖中的阴翳相调。酒从“极阳状态”开始慢慢转化，变得更加平衡、稳定、层次分明。

在整个酿造过程中，窖池属“土”，酿造必用“水”，高粱、小麦属“禾”为“木”，橡木酒桶也为“木”，储酒陶坛用“金”萃取，蒸粮煮酒必有“火”。

五行的和谐共生、共济，方酿造出一杯人间的美味。

五 色 纷 呈

《黄帝内经》是中国宝贵的古老医学典籍。《黄帝内经?素问》中写到：东方青色，入通于肝;南方赤色，入通于心;中央黄色，入通于脾;西方白色，入通于肺;北方黑色，入通于肾。

在大多数古老文明中，色彩与人的身份、地位一直有着密切的联系，在重视礼仪等级和族群规范的古代中国尤其如此。

青、赤、黄、白、黑又称为正色或五正色，而国字宋河的酿造也正蕴含了这五种色彩。

春季，一碧青色的高粱苗从田里慢慢茁壮成长，青山明月为伴，清风雨雾为侣，集天地之灵气，纳自然之雨露，慢慢结出浅粉、绯红、绛红的红色颗粒，这一颗颗饱满的果实送入宋河酒厂被粉碎后，拌和上金黄色的年轮心曲，进入到一段新的旅程。

酿造国字宋河的窖池，被称为玄泥古窖。其窖泥外黑内红，细腻温润，极富生命活力，是酿造稀缺浓香的根本。这些窖池都历经了数百年的微生物群落积淀、窖养，窖泥中微生物种群极为丰富，尤其富含梭状芽饱秆菌、甲烷杆菌、丁酸菌、放线菌等多种微生物及酿酒香味物质，历经多年的发酵，繁衍、培养，被称作酿酒的“微生物黄金”，这些对宋河酒主体风格的形成起着决定性的作用，经其发酵酿制而成的原酒，就是豫酒代表国字宋河的勾调基酒。

红色的高粱、绿色的五谷、金黄的年轮心曲、黑色的窖泥，五彩斑斓又蕴含了万千奥秘，它们吸纳天地的精华，幻化出万千滋味，最终凝聚成一杯晶莹剔透的宋河佳酿。

五 步 品 鉴

中国白酒是一种有文化底蕴的产品，品鉴白酒也是一种融合五种身体感受的艺术，国字宋河独创的五行品鉴心法，正包含着人体的眼、耳、口、鼻、身等感官，可以说是视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉等的综合体验。

静

白酒品鉴有别于喝酒，她是一个人的心与酒的对话。所以，品鉴国字宋河前，须静其身心，方能品出其中妙味。

观

酒之美，不需言语，只需呈质。在观国字宋河之色的过程中，主要是观看酒的颜色和粘稠度，举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液挂杯度。——优质白酒挂杯痕迹明显、均匀、似丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质

闻

将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气;然后手慢慢将酒杯在鼻前晃动、吸气，深深体会、领悟……刺激性、舒适度、持久性。

品

品味是国字宋河品鉴中最重要的一步，酒入口时需慢而稳，好酒入口之后甘美醇厚，落喉爽净、绵甜清冽，且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。请将酒杯送到嘴边，小抿一口，含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味、慢慢咽下。

悟

岁月浓香，一滴悠长。国字宋河香味柔和、醇厚饱满、回味悠长。而那一抹流过心底的优雅醇厚，深刻而持久的礼遇痕迹，正来自于黑暗中静默的沉淀酝酿。但不同的人，不同的心境，即使是品评相同的酒也会产生不同的感悟。

酒是有生命的液体，品酒和喝酒的区别在于感悟，只要有敏锐的感觉和灵性，遵照五行品鉴心法，付出相应的耐心和时间，一定可以领略国字宋河的玄妙。